FILOSOFIA LEAN MANUFACTURING E SUAS FERRAMENTAS COMO POTENCIALIZADORAS DA MELHORIA CONTÍNUA DE UMA CAFETERIA

Resumo

A presente pesquisa teve por finalidade analisar os benefícios da implantação do sistema kanban e do programa 5S para gestão de estoque da cafeteria Business Coffee, localizada na Zona Oeste do Rio de Janeiro, uma vez que, em investigação preliminar, percebemos que a empresa não possuía controle sobre seus produtos, registro de entrada e saída de matéria-prima, tampouco gerenciamento do estoque, o que acarretava falta de itens ou compra em excesso. Por meio de abordagem qualitativa e metodologia de pesquisa-ação, utilizamos a filosofia Lean Manufacturing e as ferramentas quadro kanban, como objetivo de ajustar o controle, e a metodologia 5S, para organizar o local de trabalho e agilizar a preparação dos pedidos. Emergiram como resultados maior rapidez, agilidade e menor possibilidade de erro em relação aos pedidos, ajuste do controle do estoque, organização das áreas de preparo e atendimento, melhora significativa na redução operacional, otimização do fluxo de trabalho, aumento da produtividade e satisfação dos clientes. Nosso olhar conclusivo detectou que essas ferramentas da qualidade se mostraram alinhadas aos objetivos da cafeteria, possibilitando o fornecimento de produtos de melhor qualidade aos adquirentes, de maneira ágil e confiável, uma vez que tais ações impactaram no cotidiano do estabelecimento.